USOS: Es utilizada como base para aumentar el rendimiento de la crema pura, y así poder tener diferentes tipos de cremas. Mezclandola en proporciones como se muestra a continuación:
TIPO DE CREMA
PURA
BASE
Comercial
40%
60%
Regular
50%
50%
Extra
70%
30%
Especial
80%
20%
VIDA DE ANAQUEL: 3 meses en un lugar fresco y seco.
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS:
Humedad (%):
86.0 - 87.0
Grasa (%):
2.5
pH:
5.1- 5.3
Viscosidad (Cps):
200,000 - 250,000
CREMA GUADALUPANA:
Humedad (%):
76.0 - 78.0
Grasa (%):
14
pH:
5.1- 5.5
Viscosidad (Cps):
200,000 - 250,000
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS:
Bacterias Mesófilas Aerobias:
100, 000 ufc /g máx.*
Organismos Coliformes:
100 ufc / g máx.*
Hongos y levaduras:
100 ufc / g máx.*
*ufc/g: Unidades formadoras de colonia por gramo.
MARCA Y SUS PRESENTACIONES:
PRESENTACIONES
CREMA HOLANDESA
CREMA SAHUAYO
CREMA VENECIA
CREMA GUADALUPANA
Caja con 17 kg.
Caja con 10 bolsas de 1 kg.
Caja con 15 bolsas de 1 kg.
MEDIA CREMA
USOS: Es utilizada como base para aumentar el rendimiento de la crema pura, y así poder tener diferentes tipos de cremas. Mezclándola en proporciones como se muestra a continuación:
TIPO DE CREMA
PURA
BASE
Comercial
40%
60%
Regular
50%
50%
Extra
70%
30%
Especial
80%
20%
INGREDIENTES Agua, grasa vegetal, leche descremada fresca y/o leche descremada en polvo, grasa butírica, estabilizante, sabor naturla, benzoato de sodio como conservador y colorante.
VIDA DE ANAQUEL: 30 días conservándola en refrigeración.
PRESENTACION: Caja con 15 kg.
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS:
Humedad (%):
71.0 - 72.0
Grasa (%):
24
pH:
6.5- 6.7
Viscosidad (Cps):
60,000 - 90,000
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS:
Bacterias Mesófilas Aerobias:
100, 000 ufc /g máx.*
Organismos Coliformes:
100 ufc / g máx.*
Hongos y levaduras:
100 ufc / g máx.*
*ufc/g: Unidades formadoras de colonia por gramo.
QUESO ESPECIAL PARA NACHOS
USOS: Es utilizado normalmente con totopos, (tortillas fritas hechas de maíz), y es puesto en baño María para dar origen a los nachos con queso amarillo, los cuales a su vez pueden ser acompañados con rajas de chile jalapeño, además de servir como dip para diferentes tipos de frituras.
INGREDIENTES: Agua, queso en polvo, almidón de maíz, grasa vegetal comestible, leche de vaca descremada en polvo, sal yodada, estabilizante, monoesterato de glicerilo como emulsificante. 0.1% de benzoato de sodio como conservador y colorante artificial.
VIDA DE ANAQUEL: 3 meses en un lugar fresco y seco.
PRESENTACIÓN: Caja con 4 tarros de 4.0 kg cada uno. Caja con 10 bolsas de 1 kg.
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS:
Humedad (%):
77.0 - 78.0
Grasa (%):
7.5
pH:
5.1- 5.2
Viscosidad (Cps):
200,000 - 250,000
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS:
Bacterias Mesófilas Aerobias:
100, 000 ufc /g máx.*
Organismos Coliformes:
100 ufc / g máx.*
Hongos y levaduras:
100 ufc / g máx.*
*ufc/g: Unidades formadoras de colonia por gramo.
IMITACION QUESO SIERRA
USOS: Es empleado como aderezo de muchos platillos típicos mexicanos agregándole un sabor único a cada uno de ellos. Este producto se caracteriza por ser un sustituto del queso elaborado con leche, y por consiguiente es más económico. Se ha empleado en una gran variedad de platillos tradicionales de nuestro país a través del tiempo, como las enchiladas, tacos dorados, tostadas, en sopas y caldos e inclusive elotes con crema y chile, etc. Además de ser empleado como producto de rendimiento para el queso parmesano.
TIPO DE QUESO, PRESENTACION Y VIDA DE ANAQUEL:
TIPO DE QUESO
PRESENTACIONES
VIDA DE ANAQUEL
Pieza
Rayado *
Molido **
Pulverizado
QUESO BLANCO
7.5 kg aprox.
10 y 5 kg
10 y 5 kg
10, 5, 1 kg
1* mes, 1** mes, 5 meses en refrigeración
QUESO AMARILLO TIPO PARMESANO
7.5 kg aprox.
10 y 5 kg
10 y 5 kg
10, 5, 1 kg
5 meses en refrigeración
QUESO CAMPIRANO
7.5 kg aprox.
10 y 5 kg
10 y 5 kg
1 mes en refrigeración
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS:
Humedad (%):
60 - 62
Acidez (% Ac. láctico):
0.4 - 0.5
pH (al 10% en agua bidestilada):
4.5 - 5.5
Grasa (%):
3.00
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS:
Bacterias Mesófilas Aerobias:
5, 000 ufc / g máx.*
Organismos Coliformes:
10 ufc / g máx.*
Hongos y levaduras:
100 ufc / g máx.*
*ufc/g: Unidades formadoras de colonia por gramo.
QUESO AMARILLO REBANADO
USOS: Es un queso hecho a base de diferentes quesos maduros. Cada rebanada de este queso es uniforme en sabor, textura y cuerpo.Para sándwich, tortas, hamburguesas, hot dogs, pizzas, sincronizadas. Y con cualquier alimento que se le quiera dar el sabor ligero a queso.
INGREDIENTES: Agua, aceite de soya parcialmente hidrogenado, almidón comestible modificado, suero de leche, caseína, sal citrato de sodio, queso modificado enzimaticamente, ácido cítrico, fosfato de sodio, ácido sórbico (como conservador) y colorante natural.
VIDA DE ANAQUEL: 3 meses refrigerando sin abrir y menos de 3 meses ya abierto con refrigeración.
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS:
Acidez (% Ac. láctico):
0.72
Grasa (% de grasa mín):
0.21
pH:
3.5 - 3.8
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS:
Bacterias Mesófilas Aerobias:
3, 000 ufc /g máx.*
Organismos Coliformes:
20 ufc / g máx.*
Hongos y levaduras:
10 ufc / g máx.*
*ufc/g: Unidades formadoras de colonia por gramo.
PRESENTACION: Caja con 8 exhibidores de 1.820 kg. Cada exhibidor con 104 rebanadas.
